gr. n. f. - Condiment obtenu avec des graines de moutardes noires ou brunes. Les graines sont directement mélangées à du vinaigre, du jus de raisins verts, du moût de raisin, du vin ou du cidre, avec de l'eau, du sel et des épices et aromates spécifiques à chaque fabrication puis ce mélange est grossièrement broyé pour préserver l'intég...
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https://www.encyclopedie.fr/local/9
Cuisine Moutarde composée de graines de moutarde qui ont été légèrement broyées mais auxquelles on n'a pas enlevé l'enveloppe. Elle présente donc une texture granuleuse. Elle peut être ajoutée à la préparation de nombreux plats.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/moutarde-a-l-ancienne
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